某乳制品中脂肪含量为85%，该乳制品属于（）A.稀奶油B.奶油C.无水奶油D.含水奶油

凝固型酸乳生产过程中，原料乳杀菌条件一般为（）℃、3~5min。A.62-65B.72-75C.82-85D....

单项选择题凝固型酸乳生产过程中，原料乳杀菌条件一般为（）℃、3~5min。

A.62-65
B.72-75
C.82-85
D.90~95

凝固型酸乳生产过程中，酸乳已基本凝乳，当酸度达到（）ºT以上时，达到发酵终点。A.60B.65C.70D.75

单项选择题凝固型酸乳生产过程中，酸乳已基本凝乳，当酸度达到（）ºT以上时，达到发酵终点。

A.60
B.65
C.70
D.75

凝乳酶的等位点为（）A.4.05-4.25B.4.25-4.45C.4.45-4.65D.4.65-4.85

单项选择题凝乳酶的等位点为（）

A.4.05-4.25
B.4.25-4.45
C.4.45-4.65
D.4.65-4.85

乳制品加工与检测技术