凉菜的污染主要来自于（）

为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）。

填空题为保证冷藏效果，冷库（冰箱）内的环境温度与食品中心温度相比应（）。

低温冷冻或烹任时彻底加热食品均能有效杀灭寄生虫。

判断题低温冷冻或烹任时彻底加热食品均能有效杀灭寄生虫。

具有潜在危害的食品，在常温条件下存放时间过长，会引起微生物大量繁殖。

判断题具有潜在危害的食品，在常温条件下存放时间过长，会引起微生物大量繁殖。