具有潜在危害的食品，在常温条件下存放时间过长，会引起微生物大量繁殖。

食品从业人员不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

判断题食品从业人员不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

采用流动水解冻的，水温越高，解冻时间就越短，越能保证食品安全。

判断题采用流动水解冻的，水温越高，解冻时间就越短，越能保证食品安全。

备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。

判断题备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。