猪肉火腿呈解物质含有大量的谷氨酸。

广义的味觉也称综合味觉。

判断题广义的味觉也称综合味觉。

火候知识包括火力与火候要素、烹调时的热源和传热方式等内容。

判断题火候知识包括火力与火候要素、烹调时的热源和传热方式等内容。

火候，是菜肴烹调过程中所用的火力大小和时间长短与原料成熟度的关系。

判断题火候，是菜肴烹调过程中所用的火力大小和时间长短与原料成熟度的关系。