火候，是菜肴烹调过程中所用的火力大小和时间长短与原料成熟度的关系。

灌入肠衣的称为灌肠，灌入膀胱的称为灌肚。

判断题灌入肠衣的称为灌肠，灌入膀胱的称为灌肚。

咸肉是中国最古老的肉制品之一。

判断题咸肉是中国最古老的肉制品之一。

火腿中，最为著名的是浙江金华火腿称南腿。

判断题火腿中，最为著名的是浙江金华火腿称南腿。