单项选择题
A.抑制微生物生长B.防止脂肪氧化C.防止色素氧化D.防止食物变形
鳀鱼（Anchovy）是属于（）A.淡水鱼类B.海水鱼类C.两栖类D.甲壳类
单项选择题鳀鱼（Anchovy）是属于（）
A.淡水鱼类B.海水鱼类C.两栖类D.甲壳类
黄油在锅中溶解成液体状的温度约是（）A.28度B.38度C.48度D.58度
单项选择题黄油在锅中溶解成液体状的温度约是（）
A.28度B.38度C.48度D.58度
西餐烹调所使用的胡椒有四种颜色，除了黑、白、绿色外还有（）色。A.红B.蓝C.黄D.褐
单项选择题西餐烹调所使用的胡椒有四种颜色，除了黑、白、绿色外还有（）色。
A.红B.蓝C.黄D.褐
