食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。

水结冰的速度与冰解冻的速度一样的。

判断题水结冰的速度与冰解冻的速度一样的。

过冷是晶核形成的必要条件。

判断题过冷是晶核形成的必要条件。

当食品的温度降到冰点后就一定会结冰。

判断题当食品的温度降到冰点后就一定会结冰。