单项选择题
A.棘胸蛙 B.牛蛙 C.中国林蛙 D.棘腹蛙
（）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。A.咸蛋B.皮蛋C.鸡蛋D.鸭蛋
单项选择题（）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。
A.咸蛋 B.皮蛋 C.鸡蛋 D.鸭蛋
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。A.香菇B.火腿C.干贝D.蹄筋
单项选择题需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。
A.香菇 B.火腿 C.干贝 D.蹄筋
火腿的（）是质量最好的部位，精多肥少，可供切大片和花刀片。A.上方B.油头C.火瞳D.中方
单项选择题火腿的（）是质量最好的部位，精多肥少，可供切大片和花刀片。
A.上方 B.油头 C.火瞳 D.中方
