需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。

火腿的（）是质量最好的部位，精多肥少，可供切大片和花刀片。A.上方B.油头C.火瞳D.中方

单项选择题火腿的（）是质量最好的部位，精多肥少，可供切大片和花刀片。

肾脏（腰子）的利用部位是其（）。A.髓质B.肾门C.皮质D.肾盂

单项选择题肾脏（腰子）的利用部位是其（）。

畜类原料中（）的含脂量较高。A.猪肉B.牛肉C.鸭肉D.兔肉

单项选择题畜类原料中（）的含脂量较高。