化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

品进行辐射处理时，被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收量，其常用单位有居里（Ci）、贝克（Bq）和克镭当量。

判断题品进行辐射处理时，被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收量，其常用单位有居里（Ci）、贝克（Bq）和克镭当量。

微波加热过程中，物料升温速率与微波频率成正比。

判断题微波加热过程中，物料升温速率与微波频率成正比。

食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。

判断题食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。