叶绿素、脱植醇叶绿素都是脂溶性的。

pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发生变化。

判断题pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发生变化。

L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。

判断题L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。

水具有异常高的热容和相转变热，较低的密度和正常的粘度。

判断题水具有异常高的热容和相转变热，较低的密度和正常的粘度。