问答题
（1）正确填写点菜单，写清台号、时间、菜品、单价、数量和人数；（2）复述菜单内容，让客人进行确认；
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正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作有哪些？
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值班经理的岗位职责有哪些？
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客房清洁质量的检查应遵循的原则是哪些？
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