挤乳过程中引入头发形成的异常乳为（）

低成分乳的指原料乳的总干物质不足（），乳脂率低于2.7%的原料乳。A.10%B.11%C.12%D.14%

单项选择题低成分乳的指原料乳的总干物质不足（），乳脂率低于2.7%的原料乳。

受牛乳的品种、环境等因素影响乳的成分会发生变化，变化最大的是（）A.水分B.乳脂肪C.蛋白质

单项选择题受牛乳的品种、环境等因素影响乳的成分会发生变化，变化最大的是（）

评定乳制品污染程度的指标之一的菌群是（）A.乳酸菌B.沙门氏菌属C.大肠杆菌D.芽胞杆菌

单项选择题评定乳制品污染程度的指标之一的菌群是（）