多项选择题
A.体细胞总数20~30万个/mlB.细菌总数< 50万/mlC.不含抗生素D.符合国家收乳标准E.不允许含有霉菌酵、母菌
酸乳和风味酸乳生产时，必须以（）为发酵剂。A.嗜酸乳杆菌B.保加利亚乳杆菌C.嗜热链球菌D.双歧杆菌
多项选择题酸乳和风味酸乳生产时，必须以（）为发酵剂。
A.嗜酸乳杆菌B.保加利亚乳杆菌C.嗜热链球菌D.双歧杆菌
平日所说的酸乳从专业的角度讲，其实是广义上的发酵乳，是一大类发酵乳产品的总称。
判断题平日所说的酸乳从专业的角度讲，其实是广义上的发酵乳，是一大类发酵乳产品的总称。
酸化过程对于配制型酸性含乳饮料影响较大，实际生产中应注意（）方面。A.酸化时要通过在线pH计，准确控制产品最终...
多项选择题酸化过程对于配制型酸性含乳饮料影响较大，实际生产中应注意（）方面。
A.酸化时要通过在线pH计，准确控制产品最终酸度。B.混料罐顶部应配备喷洒器，使酸液以液滴的形式，均匀分散于混合料液中。C.酸化前要确认搅拌器或循环泵处于开启状态，以保证酸液与物料混合均匀。
