多项选择题
A.嗜酸乳杆菌B.保加利亚乳杆菌C.嗜热链球菌D.双歧杆菌
平日所说的酸乳从专业的角度讲，其实是广义上的发酵乳，是一大类发酵乳产品的总称。
判断题平日所说的酸乳从专业的角度讲，其实是广义上的发酵乳，是一大类发酵乳产品的总称。
酸化过程对于配制型酸性含乳饮料影响较大，实际生产中应注意（）方面。A.酸化时要通过在线pH计，准确控制产品最终...
多项选择题酸化过程对于配制型酸性含乳饮料影响较大，实际生产中应注意（）方面。
A.酸化时要通过在线pH计，准确控制产品最终酸度。B.混料罐顶部应配备喷洒器，使酸液以液滴的形式，均匀分散于混合料液中。C.酸化前要确认搅拌器或循环泵处于开启状态，以保证酸液与物料混合均匀。
配制型酸性含乳饮料生产时，常用柠檬酸、苹果酸、乳酸，这些物质都具有较强的酸度，不能直接添加到产品中，使用前要用...
判断题配制型酸性含乳饮料生产时，常用柠檬酸、苹果酸、乳酸，这些物质都具有较强的酸度，不能直接添加到产品中，使用前要用酸味剂总量的30倍的热水溶解，以促进其溶解。
