单项选择题
A、一年以下 B、一年左右 C、二年 D、二年以上
（）是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。A、热媒温度B、加热时间C、热源火力D、原料性状
单项选择题（）是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。
A、热媒温度 B、加热时间 C、热源火力 D、原料性状
产品的毛利是指（）A、售价减成本B、成本加费用C、售价减利润D、成本加利润
单项选择题产品的毛利是指（）
A、售价减成本 B、成本加费用 C、售价减利润 D、成本加利润
饮食业成本、核算的内容包括（）A、主料、配料、调料B、主料、配料、费用C、主料、费用、调料D、主料、费用、工资
单项选择题饮食业成本、核算的内容包括（）
A、主料、配料、调料 B、主料、配料、费用 C、主料、费用、调料 D、主料、费用、工资
