单项选择题
A.旺火B.中火C.小火D.大火
贴制法是一种特殊的煎制法，成菜一面酥脆，一面（）A.红润B.爽脆C.软嫩D.干香
单项选择题贴制法是一种特殊的煎制法，成菜一面酥脆，一面（）
A.红润B.爽脆C.软嫩D.干香
在宴席菜肴的组配中，以下哪个环节最为关键（）A.确定菜肴的主要菜点、必要菜点和时令菜B.菜肴的命名C.菜单最后...
单项选择题在宴席菜肴的组配中，以下哪个环节最为关键（）
A.确定菜肴的主要菜点、必要菜点和时令菜B.菜肴的命名C.菜单最后的核定和实施D.菜肴的色彩搭配
在滑炒鸡线制作过程中，鸡肉选择哪种肉质较为合适（）A.鸡胸肉B.鸡腿肉C.鸡翅肉D.鸡脖子肉
单项选择题在滑炒鸡线制作过程中，鸡肉选择哪种肉质较为合适（）
A.鸡胸肉B.鸡腿肉C.鸡翅肉D.鸡脖子肉
