所谓异味是指某些原料本身具有的使人生厌影响食欲的特殊味道。

调味的作用就是运用各种操作技术将调味品调制成某一特定的味道。

判断题调味的作用就是运用各种操作技术将调味品调制成某一特定的味道。

川菜的主要特点是刀工精细。

判断题川菜的主要特点是刀工精细。

鸡豆花的烹调方法是（）A.煨B.炒C.炸D.烩

单项选择题鸡豆花的烹调方法是（）