用于煎扒肉类，海鲜类，蛋类等食品的厨房加热设备是微波炉。

决定成菜的色香味，质地，温度等质量的部门是炉灶部门。

判断题决定成菜的色香味，质地，温度等质量的部门是炉灶部门。

一般而言，餐饮后台面积与餐饮前厅面积应大致相等。

判断题一般而言，餐饮后台面积与餐饮前厅面积应大致相等。

餐饮服务质量管理主要采用阶段控制法进行。

判断题餐饮服务质量管理主要采用阶段控制法进行。