鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。

酸奶的营养价值较低。

判断题酸奶的营养价值较低。

厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。

判断题厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。

“基准蛋白”一般是指乳类中的蛋白质。

判断题“基准蛋白”一般是指乳类中的蛋白质。