新鲜肉具有的气味与（）因素有关。

在肉的化学组成中（）最不稳定，其含量与脂肪含量密切相关。A.蛋白质B.水分C.脂肪D.糖类

单项选择题在肉的化学组成中（）最不稳定，其含量与脂肪含量密切相关。

肉的化学组成中，各种成分的含量受（）影响。A.品种B.性别C.饲料D.营养状况

多项选择题肉的化学组成中，各种成分的含量受（）影响。

肌浆中的蛋白质主要包括（）A.肌溶蛋白质B.肌球蛋白C.肌红蛋白D.肌粒蛋白

多项选择题肌浆中的蛋白质主要包括（）