面粉在制品中起着桥梁作用，能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。

电烤箱是由外壳，电炉丝（或红外线管），热能控作开关，炉膛温度指示器等构成的。

判断题电烤箱是由外壳，电炉丝（或红外线管），热能控作开关，炉膛温度指示器等构成的。

食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。

判断题食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。

营养素对人体的生理功用，就是保证人体正常发育，修补，构成身体组织，供给热能，调节生理变化。

判断题营养素对人体的生理功用，就是保证人体正常发育，修补，构成身体组织，供给热能，调节生理变化。