蔬菜腌制时加入少量小苏打的主要目的是（）。

适合沙藏的果品有（）。A.柑橘B.葡萄C.樱桃D.草莓

单项选择题适合沙藏的果品有（）。

生产挂面用的面粉，湿面筋含量以（）为佳。A.13—15%B.9—10%C.26—30%D.36—40%

单项选择题生产挂面用的面粉，湿面筋含量以（）为佳。

面包面团的发酵是由（）的生命活动来完成的。

填空题面包面团的发酵是由（）的生命活动来完成的。