中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。

常用的餐巾规格是100cm方巾。

判断题常用的餐巾规格是100cm方巾。

按餐巾折花的造型大体可分为植物、动物、生物造型三大类。

判断题按餐巾折花的造型大体可分为植物、动物、生物造型三大类。

餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主要是起清洁卫生的作用。

判断题餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主要是起清洁卫生的作用。