泡芙在烘烤的时候，面团里的水分成为（），形成较强的（），将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。

戚风蛋糕以其（）、（）和（）的口感而著名。

填空题戚风蛋糕以其（）、（）和（）的口感而著名。

戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色，应（），继续烘烤。

填空题戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色，应（），继续烘烤。

日式轻蛋糕制作的干料中增加了（），来降低粉料的延展性。

填空题日式轻蛋糕制作的干料中增加了（），来降低粉料的延展性。