单项选择题
A.焦磷酸四钠 B.磷酸二氢钠 C.异丙醇 D.三氯乙酸
肉制品中使用（）的目的是提高肉的持水能力，使肉在加工过程中减少营养的损失。A.淀粉B.亚硝酸盐C.复合磷酸盐D...
单项选择题肉制品中使用（）的目的是提高肉的持水能力，使肉在加工过程中减少营养的损失。
A.淀粉 B.亚硝酸盐 C.复合磷酸盐 D.硫酸盐
《熟肉制品卫生标准》（GB2726—2005）中规定，熏煮火腿中复合磷酸盐的含量不得高于（）A.6.0g/kg...
单项选择题《熟肉制品卫生标准》（GB2726—2005）中规定，熏煮火腿中复合磷酸盐的含量不得高于（）
A.6.0g/kg B.7.0g/kg C.8.0g/kg D.9.0g/kg
采用比色法测定肉、蛋制品中组胺含量时，配制偶氮试剂时，将甲液、乙液混合后（）A.于冰箱冷藏保存备用B.于室温保...
单项选择题采用比色法测定肉、蛋制品中组胺含量时，配制偶氮试剂时，将甲液、乙液混合后（）
A.于冰箱冷藏保存备用 B.于室温保存备用 C.于避光处保存备用 D.立即使用
