酒中的氨基酸、尤其是精氨酸却对苹果酸-乳酸发酵具有（）作用。

红葡萄中的多酚类化合物能（）苹果酸-乳酸发酵。A.促进B.抑制C.无影响

单项选择题红葡萄中的多酚类化合物能（）苹果酸-乳酸发酵。

葡萄酒在前发酵之后，若室温高于（），则酒液逐渐变为浑浊，并产生气泡。A.12℃B.16℃C.20℃D.26℃

单项选择题葡萄酒在前发酵之后，若室温高于（），则酒液逐渐变为浑浊，并产生气泡。

当残糖降为（）以下，苹果酸-乳酸发酵结束，需进行第二次倒罐，密闭式倒入陈酿罐中。A.2g/LB.4g/LC.8...

单项选择题当残糖降为（）以下，苹果酸-乳酸发酵结束，需进行第二次倒罐，密闭式倒入陈酿罐中。