问答题
对于温度相同的谷粒或谷粒的不同部位，由于水分含量的不同，可能使其处于不同的相态——玻璃态或橡胶态......
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蛋白质的变性。
问答题蛋白质的变性。
淀粉转化糖种类。
问答题淀粉转化糖种类。
影响淀粉糊化的因素。
问答题影响淀粉糊化的因素。
