卷制卷筒蛋糕时，用擀面杖提起戚风蛋糕坯的一侧油纸的边缘部分并将其压紧，将擀面杖向前推的同时轻轻卷起戚风蛋糕坯，在卷至戚风蛋糕坯的另一侧时将接口处（）定型。

在涂抹馅料前，需在干净的（）上铺一张油纸，在油纸上放置戚风蛋糕坯。A.案板B.操作台C.烤盘D.烤箱

单项选择题在涂抹馅料前，需在干净的（）上铺一张油纸，在油纸上放置戚风蛋糕坯。

制作戚风蛋糕必须使用新鲜的原料，否则会影响戚风蛋糕的（）。A.口感B.香味C.大小D.质量

单项选择题制作戚风蛋糕必须使用新鲜的原料，否则会影响戚风蛋糕的（）。

在烘烤过程中，水蒸气受热导致戚风蛋糕生坯（）A.长不高B.体积膨胀C.塌陷D.表皮开裂

单项选择题在烘烤过程中，水蒸气受热导致戚风蛋糕生坯（）