单项选择题
A.砧剁B.排剁C.跟刀剁D.砍剁
适用于具脆性且黏滑的原料是（）A.正斜刀法B.反斜刀法C.波浪批D.旋料批
单项选择题适用于具脆性且黏滑的原料是（）
A.正斜刀法B.反斜刀法C.波浪批D.旋料批
磨刀时出现“前厚后薄，重心不稳”属于哪种现象（）A.罗汉肚B.月牙口C.圆锋D.摇头
单项选择题磨刀时出现“前厚后薄，重心不稳”属于哪种现象（）
A.罗汉肚B.月牙口C.圆锋D.摇头
以下宜于炼油的是（）A.鸭翅B.鸭腿C.鸭脯D.鸭油
单项选择题以下宜于炼油的是（）
A.鸭翅B.鸭腿C.鸭脯D.鸭油
