单项选择题
A.热导率 B.比热容 C.升温系数 D.吸热系数
属于叶菜类蔬菜的是（）。A.萝卜B.竹笋C.百合D.塘蒿
单项选择题属于叶菜类蔬菜的是（）。
A.萝卜 B.竹笋 C.百合 D.塘蒿
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。A.生物检验可以测定原料有无毒性B.方法主要有理化鉴定和感...
单项选择题以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。
A.生物检验可以测定原料有无毒性 B.方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类 C.理化鉴定可以在企业经营中使用 D.理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
古人有一种直接加热食物的方法叫炮，炮的意思是（）。A.把食物放在炭火里焗B.把动物连皮放在火里烧C.把动物放在...
单项选择题古人有一种直接加热食物的方法叫炮，炮的意思是（）。
A.把食物放在炭火里焗 B.把动物连皮放在火里烧 C.把动物放在篝火里烤 D.把动物放在热的石板上烙
