多项选择题
A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.葡萄糖淀粉酶D.脱支酶
与蔗糖生产比较，淀粉糖生产具有的优点是（）A.能用任何种淀粉农作物为原料，生产不受地区限制和季节限制B.酶法工...
多项选择题与蔗糖生产比较，淀粉糖生产具有的优点是（）
A.能用任何种淀粉农作物为原料，生产不受地区限制和季节限制B.酶法工艺需要的设备简单，建厂投资费低C.生产条件温和，耗能低，自动化程度高，用人工少，生产成本低D.淀粉糖可改善食品的品质和加工性能
罐头食品杀菌的目的在于（）A.杀死一切对罐内食品起败坏作用的产毒致病的微生物B.钝化原料中易引起品质变化、色泽...
多项选择题罐头食品杀菌的目的在于（）
A.杀死一切对罐内食品起败坏作用的产毒致病的微生物B.钝化原料中易引起品质变化、色泽改变的霉类C.起到调煮作用，以改进食品质地和风味，使其更符合食用要求D.改变食品中的糖、淀粉、蛋白质、盐的结构形式，使其更加易于吸收
蔬菜腌制过程中常见的品控问题有（）A.丁酸发酵B.细菌的腐败C.有害酵母的作用D.起旋生霉腐败
多项选择题蔬菜腌制过程中常见的品控问题有（）
A.丁酸发酵B.细菌的腐败C.有害酵母的作用D.起旋生霉腐败
