调制热水面团在揉面时，只要揉匀即可，多揉则生筋，会失去（）的特点。

用酵种发酵的面团会产生（）。A.甜味B.酸味C.苦味D.辣味

单项选择题用酵种发酵的面团会产生（）。

调制热水面团要散尽面团中的（）。A.干粉B.水分C.热气D.盐分

单项选择题调制热水面团要散尽面团中的（）。

调制热水面团，水温必须要高于（）°C。A.0B.30C.60D.90

单项选择题调制热水面团，水温必须要高于（）°C。