调制热水面团要散尽面团中的（）。

调制热水面团，水温必须要高于（）°C。A.0B.30C.60D.90

单项选择题调制热水面团，水温必须要高于（）°C。

（）是通过将小麦面粉调成面团醒透后，在水中搓洗，去除淀粉和麸皮后得到的一种浅灰色、柔软并富有弹性和黏性的物质。...

单项选择题（）是通过将小麦面粉调成面团醒透后，在水中搓洗，去除淀粉和麸皮后得到的一种浅灰色、柔软并富有弹性和黏性的物质。

（）面点制作中主要用于制作馅心、豆沙、豆泥等，也是制作副食品的主要原料。A.黄豆B.赤豆C.绿豆D.蚕豆

单项选择题（）面点制作中主要用于制作馅心、豆沙、豆泥等，也是制作副食品的主要原料。