问答题
冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。
上菜应掌握的原则是什么？
问答题上菜应掌握的原则是什么？
上菜、走菜有哪些要求？
问答题上菜、走菜有哪些要求？
冷冻库的温度要保持在几度？
问答题冷冻库的温度要保持在几度？
