填空题
变性的蛋白质
牛乳中脂肪含量较高时应分离（）
填空题牛乳中脂肪含量较高时应分离（）
正常乳粉的水分含量在（）%以下。
填空题正常乳粉的水分含量在（）%以下。
牛乳加热后乳石在形成过程中首先形成（）的晶核。
填空题牛乳加热后乳石在形成过程中首先形成（）的晶核。
