胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用，这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。

当某种营养素的个体需要量的研究资料不足而无法计算EAR，进而不能推算RNI时，可设定AI用以代替RNI。

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职业道德从传统文明中继承的精华主要有勤俭节约与艰苦奋斗精神。

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大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均为16%。

判断题大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均为16%。