UHT乳在生产中要求采用二级均质，均质时乳的最佳温度为（）。

冻干蔬菜中形成的“干草”异味可能是（）。A.蛋白质分解所导致B.糖酵解所导致C.维生素氧化所导致D.脂肪氧化所...

单项选择题冻干蔬菜中形成的“干草”异味可能是（）。

通过与冷壁接触交换热量的食品冻结方法是（）。A.间接接触冻结法B.空气冻结法C.直接接触冻结法D.氮气冻结法

单项选择题通过与冷壁接触交换热量的食品冻结方法是（）。

在低温快速冻结条件下，食品内水分形成的冰晶体呈（）。A.针状B.棒状C.片状D.球状

单项选择题在低温快速冻结条件下，食品内水分形成的冰晶体呈（）。