GRAS，即generally regarded as safe的缩写，中文含义为一般公认安全。

细菌、酵母菌和霉菌是导致食品腐败变质的主要因素。

判断题细菌、酵母菌和霉菌是导致食品腐败变质的主要因素。

作为防腐剂的首要条件是性质要稳定。

判断题作为防腐剂的首要条件是性质要稳定。

防腐剂是指加入食品中，能防止或延缓食品腐败变质的食品添加剂。

判断题防腐剂是指加入食品中，能防止或延缓食品腐败变质的食品添加剂。