为什么选择贝壳类原料时要确保它们是活的（）？

蛋黄酱的制作方法中，何时加入柠檬汁（）？A.开始时B.最后C.加油过程中D.中间时

单项选择题蛋黄酱的制作方法中，何时加入柠檬汁（）？

肉类原料的分档取料是基于什么进行的（）？A.烹调的颜色B.肌肉、骨骼的不同部位C.肉的新鲜度D.肉的大小

单项选择题肉类原料的分档取料是基于什么进行的（）？

烤牛肉配酸黄瓜的制作要点中，牛肉的要求是（）。A.不超过五成熟B.必须全熟C.烤得稍微有点生D.不可烤老

单项选择题烤牛肉配酸黄瓜的制作要点中，牛肉的要求是（）。