一种物质的阈值越小，表示其敏感性越强。

叶绿素在高温加工前用60～75℃的热水进行烫漂以避免高温处理时的氧化变色。

判断题叶绿素在高温加工前用60～75℃的热水进行烫漂以避免高温处理时的氧化变色。

苋菜红适宜在发酵食品中使用。

判断题苋菜红适宜在发酵食品中使用。

游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素。

判断题游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素。