（）系指通过加热杀灭牛乳中微生物，达到商业无菌的要求的过程。

将奶油粒压成奶油层的过程称奶油（）。

填空题将奶油粒压成奶油层的过程称奶油（）。

冷藏是酸乳凝固后产香阶段，也是（）阶段，在冷藏期间，风味成分双乙酰含量会上升，赋予酸乳清凉爽口的风味。

填空题冷藏是酸乳凝固后产香阶段，也是（）阶段，在冷藏期间，风味成分双乙酰含量会上升，赋予酸乳清凉爽口的风味。

再制奶酪是用（）经粉碎、混合、加热融化、乳化后而制成的产品，含乳固体40％以上。

填空题再制奶酪是用（）经粉碎、混合、加热融化、乳化后而制成的产品，含乳固体40％以上。