冷菜装盘涉及浇汁类型的菜肴，为互不影响口味，大多将此类菜作单盘。

狮头鹅为大型肉用鹅品种，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。

判断题狮头鹅为大型肉用鹅品种，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。

我国现栽培梨的品种主要有本地品种系统和引进嫁接系统。

判断题我国现栽培梨的品种主要有本地品种系统和引进嫁接系统。

汁一般包括色泽种类、味型种类、用途种类三大类。

判断题汁一般包括色泽种类、味型种类、用途种类三大类。