单项选择题
A.直刀推切B.平刀拉片C.斜刀拉片D.斜刀推片
片刀的重量大概在（）A.200~500gB.500~750gC.750~1000gD.1000g以上
单项选择题片刀的重量大概在（）
A.200~500gB.500~750gC.750~1000gD.1000g以上
制作“糖醋鱼”，原料净重约（）为宜。A.1000gB.1500gC.2000gD.2500g
单项选择题制作“糖醋鱼”，原料净重约（）为宜。
A.1000gB.1500gC.2000gD.2500g
荔枝形花刀中，原料的进料深度和两刀相交的角度分别为（）A.3/4、80°B.3/4、90°C.4/5、90°D...
单项选择题荔枝形花刀中，原料的进料深度和两刀相交的角度分别为（）
A.3/4、80°B.3/4、90°C.4/5、90°D.4/5、80°
