面点师常规安全生产习惯是指基本安全行为和上岗着装习惯，它是一种良好的职业素养，能有效避免生产事故的发生。

面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。

判断题面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。

香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。

判断题香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。

菜点总成本等于菜点单位成本与毛料成本的乘积。

判断题菜点总成本等于菜点单位成本与毛料成本的乘积。