鸡的分档取料操作流程第三步，从颈部三叉骨起，用刀跟沿着胸骨突起处一直深划至尾部，在两个翅膀与禽身骱骨处各划一刀，将筋割断，然后头朝外，将颈揿在砧板上抓住翅膀向后一拉，半边的胸脯肉就离开脊椎骨和胸骨，再用同样方法卸下另一边胸脯肉，接着用斜刀法去皮。胸脯肉卸下后，在贴紧禽身胸骨突起处有两条（），可用刀将连在骨上的筋划断，把肉取下。

产品销售价格=产品成本*（（）＋成本毛利率）。A.1B.2C.3D.4

单项选择题产品销售价格=产品成本*（（）＋成本毛利率）。

将原料用保鲜膜封好，并打上（）。A.记号B.日期C.时间D.标签

单项选择题将原料用保鲜膜封好，并打上（）。

刀工美化的作用之一是便于（）烹饪原料固有的品质。A.改变B.丰富C.调整D.保持

单项选择题刀工美化的作用之一是便于（）烹饪原料固有的品质。