多项选择题
A.调整洗糟水至微酸性B.不调整洗糟水PhC.洗糟水温度85℃D.洗糟水温度80℃E.控制残糖浓度在1.0%~1.5%
以下麦汁组分中，酵母可以直接利用营养物质有（）A.氨基酸B.中分子肽C.高分子肽D.可发酵性糖E.糊精
多项选择题以下麦汁组分中，酵母可以直接利用营养物质有（）
A.氨基酸B.中分子肽C.高分子肽D.可发酵性糖E.糊精
根据α-氨基氮、库尔巴哈值等，设计强化或削弱糖化过程的蛋白质分解。下列条件下，不利于蛋白质分解的措施有（）。A...
多项选择题根据α-氨基氮、库尔巴哈值等，设计强化或削弱糖化过程的蛋白质分解。下列条件下，不利于蛋白质分解的措施有（）。
A.加水比大B.加水比小C.底物浓度小D.酶浓度低E.底物浓度高
影响啤酒泡沫的主要物质主要有（）A.a-氨基氮B.中分子肽类C.高分子肽类D.多酚物质E.糊精
多项选择题影响啤酒泡沫的主要物质主要有（）
A.a-氨基氮B.中分子肽类C.高分子肽类D.多酚物质E.糊精
