制作曲奇饼干时，为了获得酥脆的口感，应选用哪种类型的面粉（）？

烘焙中，糖在面团或面糊中的主要作用不包括（）。A.增加甜味B.保湿C.防腐D.加速发酵

单项选择题烘焙中，糖在面团或面糊中的主要作用不包括（）。

制作巧克力蛋糕时，为了增加蛋糕的湿润度和口感，通常会加入哪种材料（）？A.牛奶B.酸奶油C.植物油D.柠檬汁

单项选择题制作巧克力蛋糕时，为了增加蛋糕的湿润度和口感，通常会加入哪种材料（）？

以下哪些是烘焙中常用的发酵剂（）？A.干酵母B.泡打粉C.小苏打D.酸奶

多项选择题以下哪些是烘焙中常用的发酵剂（）？