多项选择题
A.提高大曲质量，并使用陈曲 B.严格工艺操作 C.及时清理底锅水 D.强化窖泥培养，提高窖泥质量
下列哪个属于凤香型白酒酿酒操作（）A.滴窖B.圆窖C.顶窖D.起排
多项选择题下列哪个属于凤香型白酒酿酒操作（）
A.滴窖 B.圆窖 C.顶窖 D.起排
辅料在酿酒中的作用有（）A.淀粉分散剂B.溶解氧提供者C.发酵产物附着者D.水分、温度、酸度控制者
多项选择题辅料在酿酒中的作用有（）
A.淀粉分散剂 B.溶解氧提供者 C.发酵产物附着者 D.水分、温度、酸度控制者
以较高含量β-苯乙醇为特征的香型酒有（）。A.豉香型B.特型C.米香型D.清香型
多项选择题以较高含量β-苯乙醇为特征的香型酒有（）。
A.豉香型 B.特型 C.米香型 D.清香型
