用自发粉调制面团时要注意（）及（）的用量，以免影响发力。

羊后腿中（）和（）相连，呈长条形，肉质细嫩，可制作多种菜肴。

填空题羊后腿中（）和（）相连，呈长条形，肉质细嫩，可制作多种菜肴。

一般每100克发芽的马铃薯中含有龙葵素0.1毫克。

判断题一般每100克发芽的马铃薯中含有龙葵素0.1毫克。

一般涨发1公斤莲子干料，可得2-3公斤湿料。

判断题一般涨发1公斤莲子干料，可得2-3公斤湿料。